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La gastronomía de Javea combina la tradición marinera con la cocina mediterránea. Una deliciosa tradición en arroces, pescados, salazones y postres acompañados por vinos de su propia tierra.

Además de la paella ( arroz cocido en un caldero de hierro de donde toma el nombre, con ingredientes como mariscos, pescado, carne y verduras), las múltiples formas de desgustación que adopta tradicionalmente el símbolo gastronómico valenciano por antonomasia, el arroz, harán las delicias de los paladares interesados en conocer la gastronomía tradicional de Javea ( como el arroz al horno, o el arroz con alubias y nabos).

También podrán disfrutar de otros platos típicos en torno al pescado, como el guisado, el caldo o la fritura.

En la raigambre tradicional están además la elaboración de salazones de boquerón, anchoa, atún, el bull y la borreta de melva. Como embutidos tradicionales, destacan la sobrasada, la butifarra y el blanquet. Otro clásico lo constituyen las tradicionales y mediterráneas “coques” ( hechas con pimiento, tomate, cebolla, pasas, aceite y sal).

En el repertorio de respostería hay que mencionar la intervención de frutos típicos de la tierra, como naranjas, higos, pasas y almendras, además del boniato. Sin olvidar la horcahta de chufa, bebida refescante y tradicional de esta zona, elaborada a partir de este pequeño tubérculo autóctono. Junto a la horchata, la limonada natural y los vinos típicos de los campos de Xàbia ( un vino dulce llamado mistela) completan el elenco gastronómico tradicional.

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